A Gastronomia é um dos aspectos mais genuínos da sua cultura que se consolidou e preservou ao longo dos séculos de geração em geração. Ainda é possível encontrar uma variedade de enchidos confeccionados com carne de porco e seus derivados com os temperos do saber e experiência de gerações.

Pode-se apreciar: a massa de couve, a chouriça, a farinheira, o molho, o lombo de porco na banha, a couve, o assado, a assadura, os milhos com feijão, o frigineco, as papas moiras, o Xerém à antiga, o Feijão com couve, os milhos, os grãos com alcegas, o cozido de grão, etc.

Ao que a terra dá e que do porco se aproveita (quase tudo) junta-se o “engenho”, aguçado pelas dificuldades das gentes da serra. Esta é a fórmula que serve de base aos pratos tradicionais que apresentamos de seguida, exemplos de uma tradição muito remota que não se perdeu nas entranhas do tempo, resistindo às novidades e, acima de tudo, conservando sabores genuínos e muito antigos. Em Monchique, por exemplo, ainda se confeccionam pratos que levam castanhas piladas, reminiscências de uma culinária desconhecedora em absoluto da batata, novidade quinhentista vinda das “américas”, que hoje está presente em quase todos os pratos.