Ingredientes: Cebola, Alho, Salsa, Azeite, Feijão Catarino, Arroz, Carne magra e gorda, Molho, Chouriça, Morcela.

Receita: Comecemos então pelo feijão com arroz. Para confeccioná-lo coze-se o feijão, demolhado de véspera, com um fio de azeite, cebola picada, alho picado, um raminho de salsa e uma pitada de sal. Ao lado, em separado, coze-se as carnes, que passaram a noite no sal.