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Mar 2015
Doces tradicionais
Existem vários tipos de doces tradicionais como o Bolo de Tacho, Bolo de amêndoa e gila, Pudim de mel, Torta de noz, Fritos, Pastéis de batata doce, Filhós e Mexidas de ovos queimados
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Mar 2015
Farinheira ou morcela de farinha
Ingredientes: Sangue de porco, Sal, Cominhos, Espécie (pimenta da jamaica), Louro (folhas atadas para depois serem retiradas), Vinagre, Piri-piri, Canela, Alguns Torresmos, Farinha de Milho Come-se como entrada, quase sempre frita em banha. Pode-se acompanhar com pão fresco. Com café fraco servido em tijela, faz um óptimo pequeno almoço ou lanche.
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Mar 2015
Morcela
Ingredientes: Sangue de porco, Sal, Cominhos, Espécie (pimenta da jamaica), Louro (folhas atadas para depois serem retiradas), Salsa, Cebola, Piri-piri, Alguns Torresmos, Aparas de carne ensanguentada. Este enchido, além de servir na perfeição para entrada, a solo ou acompanhado por outras iguarias, tais como a chouriça ou os “piques de lombo na banha”, é a melhor companhia para um bom prato de favas.”
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Mar 2015
Chouriça
ngredientes: Carne magra picada, Carne entremeada (pouca quantidade), Alho, Vinho, Vinagre, Colorau, Massa de pimentão, Piri-piri, Sal Come-se crua, às rodelas, ou frita em banha, ou assada, na brasa enrolada numa prata, ou em aguardente. Neste caso, corta-se logo duas fatias de pão, suficientemente caseiro, e, à medida que vai assando, é espremida entre as duas fatias de pão, para nele deitar a gordura condimentada que contém.
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Mar 2015
Molho
Ingredientes: Arroz, Carne magra picada, Sangue de porco, Cominhos, Hortelã, Salsa, Cebola picada, Piri-piri, Banha derretida, Espécie, Pimenta, Sal. Come-se frio, às rodelas, ou passado por banha quente. Também pode ser mergulhado em água muito quente, antes de ser cortado, adquirindo assim uma textura semelhante àquela com que fica quando acaba de ser preparado.
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Mar 2015
Assadura
Ingredientes: Carne magra s/ osso tipo febras, Azeite, Salsa Assa-se a carne no espeto, corta-se em bocadinhos pequenos e tempera-se com azeite, limão ou vinagre, alho cortado miúdo, salsa e piri-piri a gosto. Serve-se numa vasilha maior de onde se tira para pratinhos e come-se acompanhando com pão, o mais caseiro possível.
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Mar 2015
Feijão com Arroz
Ingredientes: Cebola, Alho, Salsa, Azeite, Feijão Catarino, Arroz, Carne magra e gorda, Molho, Chouriça, Morcela. Receita: Comecemos então pelo feijão com arroz. Para confeccioná-lo coze-se o feijão, demolhado de véspera, com um fio de azeite, cebola picada, alho picado, um raminho de salsa e uma pitada de sal. Ao lado, em separado, coze-se as carnes, que passaram a noite no sal. Quando estiverem quase cozidos, carnes e feijão, juntam-se no
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Mar 2015
Grão com Arroz
Ingredientes: Grão de bico, Arroz, Carnes de porco para cozer, Entremeada, Toucinho, Molho, Chouriço, Morcela, Hortelã. O grão é demolhado e cozido separadamente das carnes, também com um fio de azeite. Quando estiverem quase cozinhados, grão e carnes, juntam-se para uma cozedura de alguns minutos, após o que lhes são adicionados o arroz, os enchidos e a hortelã.
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Mar 2015
Grão com Couve
Ingredientes: Feijão Catarino, Couves de repolho, Batatas (brancas e doces), Carnes de porco, Toucinho, Morcela, Molho, Chouriça, Cominhos, Alho, Cebola, Cenouras e Azeite. O grão é demolhado e cozido separadamente das carnes, também com um fio de azeite. Quando estiverem quase cozinhados, grão e carnes, juntam-se para uma cozedura de alguns minutos, após o que lhes são adicionados o arroz, os enchidos e a hortelã.
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Mar 2015
Besnagas
Ingredientes: Besnagas de porco (glândulas parótidas, salivares e outras da região maxilar), Bocadinhos de carne magra sem osso, Sal, Alho, Piri-piri. O grão é demolhado e cozido separadamente das carnes, também com um fio de azeite. Quando estiverem quase cozinhados, grão e carnes, juntam-se para uma cozedura de alguns minutos, após o que lhes são adicionados o arroz, os enchidos e a hortelã.